端午节吃粽子的注意事项

2013-05-23 22:07:52 作者:borry 浏览:4915次

  端午节是中国人三大重要节庆之一,按照传统习俗,划龙舟、吃粽子、挂艾草、正午立鸡蛋等皆是端午节的重要活动项目,粽子更是端午祭拜的必备品。传统美食大多具有高油高醣的特色,粽子便是个很好的例子,举例一颗如女性拳头大的粽子,可代换为一碗饭加一汤匙油,约四百大卡,倘若一餐吃了两颗粽子,则相当于一个市售便当的热量,再者,便当内容物含有五穀根茎类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、油脂类等,可达到营养均衡,而两颗粽子以五壳根茎类与油脂类居多,完全无法达到营养均衡,且高醣高油的饮食容易升高饭后血糖。   在端午佳节前夕,提醒大家几点吃粽子注意事项,让大家过佳节无健康负担:   1. 糯米为含醣的五穀根茎类,若食用过量,血糖同样跟着上升,皆需多加留意。且糯米为支链淀粉不易消化,以一般女生拳头大的粽子而言,建议每日摄取量勿超过两颗,避免肠胃功能不适,如:腹胀、便秘、消化不良、甚至是急性肠胃炎等问题症状出现。   2. 食材的选择:尽量以瘦肉或豆乾来替代高脂的五花肉或肥绞肉,蛋白质价值相同,却可避免不必要的油脂摄取。?咸蛋黄的胆固醇与钠含量皆高,建议尽量不选用,以乾香菰、菜脯、竹笋或蒟蒻丁为主,纤维量的增加可延缓血糖上升速度。?坚果类的栗子或花生含有维生素E,但因油脂与热量偏高,建议酌量使用以搭配口感为主。?猪油饱和脂肪酸含量高,易增加心血管疾病危险性,建议减少馅料的高油爆炒,可尝试以香椿提味。?市售粽子许多都尝试以五穀米为主,五穀米的纤维量约为一般糯米的四倍,五穀粽的选择可为健康与血糖稳定加分。   3. 一般粽子大小约3-5份主食,可替代一餐的主食份量,建议再搭配1-2碗的小鱼乾苦瓜汤或海带豆腐汤,补充适量蛋豆鱼肉类与与充足的青菜量,即可达到营养均衡的目的。   4. 调味品的选择,如:酱油膏、辣椒酱或甜辣酱等含钠量高,对于高血压、心脏病或肾脏病人而言,容易引起血压上升,且增加肾脏的负担,建议少量食用或加水稀释后再使用。   节庆活动更是免不了美食满桌,除了谨记营养师的提醒之外,血糖与血压的自我监测次数也必须要增加,一天至少要两次,因为生活与饮食型态的改变易影响血压与血糖的变化,故需增加监测次数,才能有效为自己的健康把关!   端午节吃粽子注意事项:冷粽伤脾热粽养胃   端午节临近,粽子市场又火爆起来。专家提醒,粽子怎么吃有技巧:糯米性温,可以暖胃,因此趁热吃可滋养脾胃,特别有益于脾胃虚寒者;但糯米做的粽子如果放凉后再吃,或者凉后再热了吃,就难消化以致伤脾胃了。   肉粽可以补铁   中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,粽子以竹叶或苇叶为皮,糯米为肉,叶子不仅带来清香,还能提供多酚类物质和钾元素,蒸制时渗入米内,有利于提高人体的抗热机能,而且糯米性温,有暖脾胃作用。随着天气日益炎热,人体表面血流增加,肠胃功能逐渐下降,人容易苦夏消瘦,吃糯米正好能改善这一问题。   古代包粽子所用的糯米并非精白米,粗制糯米可提供较多的矿物质和B族维生素。现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料,更有补益作用;添加红豆、绿豆、豆沙等配料,则能清热解毒,并增加蛋白质含量;制作肉粽、蛋粽,则可以提高蛋白质和脂肪,增加铁的含量。   糖尿病人忌食粽子   很多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家指出,肉粽虽然蛋白含量高,却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用,可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。因为糯米升糖指数高,不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用。胃肠有病的人也不建议吃粽子,因为粽子不易消化,尤其吃了油腻之后再吃粽子,容易引起消化不良,肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。另外,中老年人和体弱者不宜多吃粽子,宜选小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。   专家还指出,糯米温中补气,适合脾胃有病的人吃,把糯米煮粥趁热喝确实可滋养脾胃,特别有益于脾胃虚寒者;但糯米做的粽子如果放凉后再吃,或者凉后再热了吃,就难消化以致伤脾胃了。如果再加上大量动物油脂,更不是人人能够承受。另外,粽子属于主食,吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量,避免能量过剩,引起增肥问题。   粽子最宜趁热吃   专家还提醒,吃新包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷后再反复加热。因此最好自己动手制作,吃刚包好的热粽子。包粽子时要注意,粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理,安全性没有保障。   在保留上,粽子可以放在冷冻柜里速冻后长期保存,吃的时候要重新蒸透,或用微波炉化冻。存放时最好分成一次吃完的小包,用塑料袋包严实,和其他肉类等生食品分开放,避免交叉污染。   吃粽子注意事项   端午节前后,有关部门特别提醒市民:要改掉某些不良消费习惯和饮食习惯,确保吃得放心。   买粽子要看包装   很多市民在端午节购买粽子时不大留意外包装,其实这是不好的消费习惯。目前市场上的粽子、皮蛋等节日食品很多,但是经过卫生监督部门检验合格上市的产品却不多,特别是农贸市场和一些生产条件差的手工作坊生产销售的“三无”粽子,卫生质量令人担忧。因此购买粽子时,没有卫生合格证、厂名和厂址的“三无”产品,不要购买。   早饭夜宵不宜吃   不少市民喜欢把粽子当早饭吃,个别酷爱粽子的市民甚至放弃了正餐,顿顿都把粽子当饭吃。记者发现,有些人每周都从食品商店、超市或单位食堂里买粽子,一买就是十来个,回到家就往冰箱里一放,每天一个当早饭。消化内科医生告诉记者:粽子是糯米做的,本来就不容易消化,一大早就吃粽子,糯米停留在胃里的时间更长,会刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃病、胃溃疡的人发病。粽子从冰箱拿出来后,建议充分加热,等它变软后再吃。值得注意的是,临睡前绝对不能把粽子当夜宵,否则晚上留在肚子里不容易消化。 推荐阅读:端午食粽小心吃坏肚   买粽子四项注意   要买到安全卫生的粽子,要注意以下几点:   最好到商场、超市和正规的副食品商店购买;   购买时要仔细辨别食品标签上的生产日期和保质期,查看真空包装是否有漏气、有没有变质;   吃粽子时若感到馅有发酸、发苦或口味不正时,应丢弃;   发现粽子有质量问题,消费者应及时拨打消费者热线投诉。   最好就着茶水吃   专家建议,吃粽子时最好能同时喝茶水,以帮助吞咽和消化;每次尽量少吃一点,建议选择迷你粽子。同时,粽子也要吃得清淡一点。有胃病的人吃粽子可选白米粽,别蘸糖,不要吃得太甜;有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人,建议不要吃肉粽、蛋黄粽,过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子,可能引起消化不良、胀气,使疾病急性发作。

用户名: 密码: 验证码: 5333 注册
我要评论:
你最多可发表500字评论

版权所有:环球母婴网 Copyright © 2009-2018  服务电话:028-85571610  传真:028-85571610  广告客服QQ:1143515358   商铺客服QQ:765540207  1196301775 同城活动:1225651407 联系我们:service@world-my.com 投诉:ask@world-my.com    本站信息不做医学鉴定,仅供生活参考!    蜀ICP备12019211号